有的人經(jīng)常把菜炒得半生不熟，到底這樣好不好呢？

   這得因菜而定，有的菜可以，有的不可以。象土豆、扁豆、蕓豆、豆角等必須完全做熟才能吃，若做的半生不熟，人就容易中毒。象生菜、黃瓜等本來就可以生吃的菜，也可以涼拌，也可以熟吃，這樣的菜炒的半生不熟沒有事。

   再就是象油麥菜、茼蒿、油菜這樣的菜，就可以炒的半生不熟，這樣的菜可以急火快炒，既可以保住營養(yǎng)，又能讓人體比較容易吸收。