有好多朋友在炒菜時(shí)，往往一把菜放在放鍋中就放鹽，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。
因?yàn)楝F(xiàn)在食鹽中都加了碘，碘又怕高溫，最科學(xué)的放鹽時(shí)間，是在出鍋前半分鐘，攪拌均勻后出鍋?zhàn)詈茫绶披}致使鹽中的碘遭到了破壞，經(jīng)常這樣就會(huì)使人缺碘，容易得甲狀腺病。
針對(duì)比較難入味的菜品，也可以提前放一部分鹽，等快出鍋時(shí)，再放一部分，這樣既能保證菜品入味，又能使菜品中含有適量的碘。