每到禮拜天的時(shí)候，我們總愛(ài)自己燉一些雞呀，魚(yú)呀的，自己做的不光味道鮮美，更重要的是有營(yíng)養(yǎng)，還很干凈，并且增加了家的味道，再一點(diǎn)有點(diǎn)不好意思說(shuō)，就是比上飯店可便宜多了。

    剛開(kāi)始做的時(shí)候，味道總難免做的不怎樣好，可時(shí)間長(zhǎng)了慢慢技術(shù)就好了，我覺(jué)得在家燉雞、魚(yú)，不需要太多的調(diào)料，關(guān)鍵是清淡，有營(yíng)養(yǎng)就好，尤其要掌握放鹽的時(shí)機(jī)，放早了，就會(huì)使肉里的蛋白質(zhì)凝固，不光使肉的鮮味難以釋放出來(lái)，而且肉會(huì)很難燉爛；放晚了，又很難入味。總之，太早太晚，都不是太好，哪什么時(shí)候更合適呢，經(jīng)過(guò)我的長(zhǎng)期摸索后發(fā)現(xiàn)，最好在出鍋前的十到十五分鐘放鹽最佳，如果你是廚房菜鳥(niǎo)，掌握不好放鹽的量，你可以提前15分鐘先少放一點(diǎn)，然后攪拌一下，嘗一嘗湯，如果不咸的，可以再放一點(diǎn)，這樣逐漸加量，達(dá)到自己滿意為止。

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