煮豆?jié){的時(shí)候很容易糊鍋，怎樣才能避免這個(gè)問(wèn)題呢？首先一定要先在鍋里加涼水（蓋住鍋底），然后再倒入豆?jié){，再開(kāi)火加熱。因?yàn)樗谋戎乇榷節(jié){的比重大，這樣就在鍋和豆?jié){之間隔了一層水，就能減少糊鍋的發(fā)生了。如果你有時(shí)間的話，也可以一直盯著鍋，小火慢熬，并且不停的攪拌，這樣豆?jié){也不會(huì)糊鍋。
煮豆?jié){另一個(gè)需要特別注意的問(wèn)題是，當(dāng)豆?jié){煮到800C的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人就會(huì)誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟了，其實(shí)這只是一種“假沸”的現(xiàn)象。此時(shí)的溫度還不能破壞豆?jié){中的有毒物質(zhì)，應(yīng)該繼續(xù)加熱5分鐘，等到泡沫完全消失后，豆?jié){才算真正煮熟了。
另外煮熟后的豆?jié){，上面會(huì)漂著一些白沫，要用勺子盡量這些白沫撇干凈，因?yàn)檫@些白沫喝了會(huì)使人脹肚子，對(duì)身體沒(méi)好處。
看了上面的煮豆?jié){的步驟和注意事項(xiàng)，你學(xué)會(huì)了嗎，快去試試吧！
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