茄子是咱們這里一種普通的蔬菜，大家也比較喜歡吃，但是，吃的時(shí)候有的人喜歡去掉皮再吃，這樣做是不是對(duì)的呢？

    答案是這肯定是不好的，因?yàn)榍炎邮菫閿?shù)不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有大量的維生素P，這是其他的蔬菜所不能比的。

    那么維生素P對(duì)我們?nèi)梭w有什么作用呢？它可以軟化毛細(xì)血管，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、皮下組織出血的患者都大有益處。

    另外，去掉皮的茄子還會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收，所以茄子皮是絕對(duì)不能去的，如果你擔(dān)心農(nóng)藥殘留的問(wèn)題，你可以把茄子在水中泡上半個(gè)小時(shí)，就可以放心大膽的食用了。

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